こんにちは！今日は、オーストリアの名物料理「ウィンナーシュニッチェル（Wiener Schnitzel）」をおうちで作ってみよう、というテーマでお届けします。難しそうに聞こえるかもしれませんが、実はこれ、とってもシンプル。材料さえあれば、普通の家庭でもすぐに作れちゃいます。
◆ ウィンナーシュニッチェルって何？
本来の「ウィンナーシュニッチェル」は、**牛の仔牛肉（ヴィール）**を薄く叩いて、パン粉をつけて揚げた料理。いかにも「高級そう…」って感じがしますよね？でも！正直に言います。私は牛肉で作ったことがありません。だって、高いんですもん。
というわけで、わが家ではもっぱら豚肉か鶏肉で代用しています。豚肉を使えば、まさに「とんかつ」そのもの。でも、衣のつけ方と揚げ方がちょっと違うので、食感も風味も別モノになるのが面白いところです。ちなみに鶏肉で作ると、あっさりしていてとっても美味しいですよ！まあ豚肉や鶏肉を使ったらウィナーシュニッチェルとは言わなくて、別の名前になるのですが・・・（Schnitzel Wiener Art（豚）、Schnitzel nach Wiener Art mit Hähnchenfleisch（鶏）など）
なお、レシピはこちらを愛用しています。
◆ パン粉が決め手！オーストリアの“Semmelbrösel”
シュニッチェル作りで欠かせないのが、パン粉（Brösel）です。日本のパン粉と違って、オーストリアのものは粒が丸くて細かいのが特徴。炒ったパン粉みたいな香ばしさがあって、衣自体にしっかり味がついているので、ソースをかけずにそのまま食べるのが一般的です。このパン粉、スーパーでは「Semmelbrösel（ゼンメルブレゼル）」という名前で売られています。ただし、注意点がひとつ。
価格差がすごい！！
- 安いブランド（例：goldähren）：1.39ユーロ/kg
- 高いオーガニック系（例：Bioマーク付き）：2.79ユーロ/250g
たまに、高いのしか置いてないスーパーもあるので、見つけたら安いやつをストック買いしておくのがオススメです。でもぶっちゃけ、安いので全然OK。味も遜色ありません。（もちろんこだわる方はBioでも！）
◆ 最後に：手軽にウィーン気分！
ウィーンシュニッチェルは、シンプルな材料と少しのコツでレストラン級の味になります。牛肉じゃなくても美味しいし、むしろ豚肉や鶏肉の方が食べやすくて家族にも好評です。気軽に手に入るパン粉でも十分美味しいので、ぜひおうちで試してみてください！
「今日はとんかつじゃなくて、ウィーン風よ♪」って言えば、なんかちょっと特別な感じになって楽しいですよ！Guten Appetit! 😋
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