こんにちは。今回は、オーストリアの定番スイーツの一つであるApfelstrudel（アップルシュトルーデル）を実際に家で作ってみた体験レビューです。
オーストリアのレストランではほとんどどこでも見かけるスイーツで、職場でも「奥さん（あるいは彼女）が作ってくれたよ～」と持ってきてくれることがあります。ザッハトルテのような有名なスイーツもありますが、あれはザッハーやデメール発祥のいわゆる「高級スイーツ」。一方で、Apfelstrudelはより庶民的で家庭でも手軽に作れるスイーツといえます。
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| 材料 | 分量 | 価格 |
| Strudel生地 | 1箱 | 1.0€ |
| りんご | 0.5kg | 0.4€ |
| レーズン | 20g | 0.1€ |
| 砂糖 | 50g | 少額 |
| シナモン | 大１ | 少額 |
作り方は意外と簡単
アップルパイを作ったことがある人なら、Apfelstrudelはかなり簡単です。というのも、パイ生地をこねる必要はなく、Strudel生地を買ってきて巻くだけだからです。私が今回使ったのはスーパーで手に入る「gezogener Strudelteig」というタイプの生地です。
まず、レシピに従ってアップルフィリングを作ります。リンゴを薄切りにして、砂糖やシナモン、レーズンやナッツを混ぜ、軽く煮るかそのままでもOK。これを生地の上に置きます。
巻き方のコツ
フィリングを置いたら、いよいよ巻き作業です。基本は太巻き状にぐるっと巻くだけ。あまり神経質にならなくても大丈夫です。実際、レストランで提供されるシュトルーデルも、真ん中にフィリングを置いて包み込む形のものもあります。ポイントは生地が破れないように優しく扱うこと。巻き終わったらオーブンで焼くだけです。
焼き上がりと感想
オーブンから取り出した直後は、香ばしいリンゴとバターの香りがキッチンに広がります。外側の生地はサクッと、中のリンゴフィリングはジューシーで甘さ控えめ。焼きたてに粉砂糖を振りかけると、見た目もぐっと華やかになります。
食べてみると、思った以上に家庭で作れる味。レストランのものと比べても、十分に美味しく、アフタヌーンティーやちょっとしたおやつにぴったりです。私個人としては、冷めても美味しいので、作り置きして翌日のおやつにもできる点が便利だなと感じました。
作ってみて気づいたこと
- Strudel生地を使うので、手間が少なく作業時間は30～40分程度
- フィリングはリンゴだけでなく、ナッツやレーズンを加えると風味が豊かに
- 焼き加減はオーブンによるので、焦げないように時々チェック
- 作る過程も楽しく、オーストリアらしい雰囲気が味わえる
まとめ
Apfelstrudelは、オーストリアの家庭でも気軽に作れる定番スイーツです。レストランの味に近いものを家で楽しめるので、観光気分も味わえますし、作る過程自体も楽しい体験です。手軽で美味しいので、ぜひ試してほしい一品です。
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